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英国的一项研究报告表明，在通风系统差的地方做饭，对健康会造成损害。这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群，原因即在于此。
作为一个从业16年的湘菜大厨，我不得不常年呆在油烟弥漫的厨房，所以自然也积累了不少对付油烟的经验。这也是我一直都很健康的原因。我们都知道，油烟是严重的健康隐患。所以，我们不能面对着这些厨房危害，束手无策。我们可以通过一些小常识来改变厨房空气质量。
首先，我们在家庭烹饪的时候，尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。另外还要提醒大家，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有、杂质少的油，以避免不好的油甚至地沟油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。
其次，做好厨房的通风工作，炒菜时，一定要尽量使用无油烟锅和打开吸油烟机。油烟机尽量选择笼烟区大、风量大的产品。目前名气厨电就推出了一款大风量近吸机370C。其以伯努利导流板应对直冲大油烟，迅速冷凝，科学导烟；U形立体拢烟、16m3/min 大风量、320Pa超大风压确保油烟全部进入机体。同时噪音却只有54dB，噪音远远低于标准，在享用超大风量的同时也更安静。后要注意的是烹调结束后，要开窗通风至少10分钟。
后一招，平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。如果你也像我一样对湘菜的爆炒特色爱不释手的话，请一定记得买一款大风量近吸油烟机，并把他使用起来为自己的健康负责。
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